2025 Rapporto di catering rilasciato: i piatti prefabbricati hanno un tasso di penetrazione superiore al 35% e diventano un motore di crescita
Recentemente, la China Catering Industry Association e diversi istituti di ricerca hanno rilasciato congiuntamente il "Rapporto sulla tendenza dello sviluppo del settore della catering in Cina". Uno dei dati chiave mostra che il tasso di penetrazione dei piatti prefabbricati nel mercato della ristorazione ha superato il 35%, diventando il motore principale per guidare la crescita del settore. Questi dati hanno attirato un'attenzione diffusa. In che modo i piatti prefabbricati possono rimodellare l'industria della ristorazione? Dove andrà il futuro?
1. Vista panoramica dei dati del mercato vegetale pre-realizzato
Secondo le statistiche del rapporto, la dimensione del mercato vegetale pre-fatto dovrebbe superare i 1,2 trilioni di yuan nel 2025, con un aumento del 28% su base annua. Ecco un confronto dei dati chiave:
| indice | 2023 | 2024 | 2025 (previsione) |
|---|---|---|---|
| Dimensione del mercato (miliardi di yuan) | 7.500 | 9.400 | 12.000 |
| Tasso di penetrazione | 22% | 30% | 35% |
| Tasso di utilizzo delle imprese di catering | 48% | 65% | 78% |
2. Analisi dei fattori del driver
La crescita esplosiva di piatti prefabbricati è inseparabile dalle seguenti tre forze trainanti:
1.Rivoluzione dell'efficienza: La percentuale di costi di manodopera nelle imprese di catering è aumentata dal 25% nel 2019 al 34% nel 2025 e i piatti pre-fatti possono ridurre il tempo operativo della cucina di oltre il 50%.
2.Cambiamenti nelle abitudini di consumo: Il tasso di crescita annuale degli ordini per la generazione Z ha selezionato "piatti pre-fatti" sulla piattaforma da asporto ha raggiunto il 112%, significativamente superiore a quello dei piatti tradizionali.
3.Aggiornamento della catena di approvvigionamento: L'efficienza di distribuzione della catena del freddo delle principali imprese è stata aumentata del 40% e il tasso di copertura del deposito regionale è aumentato dal 63% nel 2020 all'89% nel 2025.
3. Performance di tracce segmentate
Le prestazioni di mercato dei piatti pre-realizzati in diverse categorie sono significativamente diverse:
| Categoria | quota di mercato | Tasso di crescita annuale | Marchi migliori |
|---|---|---|---|
| Cibo di base cinese | 32% | 25% | Wei Zhixiang, Anjing |
| Piatti caldi istantanei | 28% | 41% | Ristorante Guangzhou, Hema |
| Condizionamento di prodotti a base di carne | 19% | 18% | New Hope, Shuanghui |
4. Controversia e sfida
Nonostante la rapida crescita, l'industria vegetale prefabbricata deve ancora affrontare due importanti controversie:
1.Ansia per la sicurezza alimentare: L'indagine sui consumatori del 2025 ha mostrato che il 67% degli intervistati era preoccupato per gli additivi, con un aumento di 12 punti percentuali rispetto al 2023.
2.Competizione omogenea: Il numero di SKU nel settore è aumentato dell'80% su base annua, ma il tasso di ripetizione dei prodotti caldi era fino al 45% e il problema della debole innovazione è stato evidenziato.
5. Prospettive di tendenza futura
Il rapporto prevede che l'industria vegetale prefabbricata mostrerà le seguenti direzioni di sviluppo dal 2026 al 2030:
-Empowerment tecnologico: Il sistema di ricerca e sviluppo della formula AI dovrebbe ridurre il ciclo di sviluppo dei nuovi prodotti del 30%e il tasso di applicazione della tecnologia di bio-conservazione raggiungerà il 60%.
-Differenziazione della scena: Il tasso di crescita della domanda di scenari speciali come i pasti aerei e gli alimenti da campeggio rimarrà al di sopra del 40%
-Supervisione perfetta: Il comitato nazionale di standardizzazione prevede di emettere 12 standard esclusivi per i piatti pre-fatti entro il 2026
Si può prevedere che i piatti prefabbricati si stanno evolvendo da una semplice "alternativa di catering" a un hub chiave per ricostruire la catena del valore dell'industria alimentare. Questa rivoluzione della tabella è appena iniziata.
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