2025 Rilascio di carta bianca a base vegetale: la proteina microalga sostituisce la carne nel mainstream

2025 Rilascio di carta bianca a base vegetale: la proteina microalga sostituisce la carne nel mainstream

Di recente, un'organizzazione autorevole nell'industria alimentare globale ha rilasciato il "white paper alimentare a base vegetale del 2025", che ha chiaramente sottolineato che la proteina delle microalghe diventerà la direzione mainstream della carne alternativa. Man mano che l'attenzione dei consumatori alla salute, alla protezione ambientale e allo sviluppo sostenibile continua ad aumentare, il mercato alimentare a base vegetale ha inaugurato la crescita esplosiva e le proteine ​​delle microalghe sono diventate al centro dell'industria a causa del suo alto valore nutrizionale e di bassa impronta ambientale.

1. Il mercato alimentare a base vegetale sta crescendo rapidamente

Secondo i dati del white paper, le dimensioni globali del mercato alimentare a base vegetale sono cresciute di oltre il 20% negli ultimi cinque anni, tra i quali il tasso di crescita dei prodotti proteici di microalga è particolarmente significativo. Quello che segue è un confronto dei dati chiave del mercato alimentare a base vegetale dal 2020 al 2025:

2. Tre vantaggi fondamentali della proteina microalga

Il white paper sottolinea che il rapido aumento della proteina delle microalghe è dovuto principalmente ai seguenti tre principali vantaggi:

1.Alto valore nutrizionale: La composizione di aminoacidi della proteina delle microalghe è vicina a quella delle proteine ​​animali ed è ricca di nutrienti scarsi come l'omega-3 e la vitamina B12, che superano di gran lunga le tradizionali proteine ​​vegetali come semi di soia e piselli.

2.Ecologico: La cultura delle microalghe richiede solo una piccola quantità di risorse di terra e acqua e le sue emissioni di carbonio sono solo 1/10 di quella della zootecnia tradizionale, raggiungendo perfettamente l'obiettivo della neutralità del carbonio.

3.Scenari di ampio applicazione: Dalla carne artificiale, la polvere proteica alle bevande funzionali, le proteine ​​di microalghe possono soddisfare diverse esigenze. Di seguito è la proporzione delle aree di applicazione tradizionali:

3. Sondaggio sulla consapevolezza e l'accettazione del consumatore

Un sondaggio di 15 importanti mercati in tutto il mondo mostra che la consapevolezza dei consumatori sulla proteina delle microalghe è passata dal 12% nel 2020 al 68% nel 2025. Le variazioni del tasso di accettazione sono particolarmente significative:

4. Sfide del settore e prospettive future

Nonostante le ampie prospettive, il libro bianco indica anche le due principali sfide:Alti costi di produzione(L'attuale prezzo della proteina di microalghe è 3 volte quello della proteina di soia) eEsigenze di miglioramento del sapore. Tuttavia, con l'applicazione della tecnologia di editing del gene CRISPR, si prevede che i costi di produzione diminuiranno del 40% entro il 2027, mentre l'accettazione dal sapore aumenterà al 90%.

I giganti del cibo globali hanno fatto piani: Beyond Meat annuncia il lancio di Microalgae Burgers entro il 2026 e Nestlé prevede di investire $ 500 milioni per costruire un centro di ricerca e sviluppo di microalghe. Gli esperti prevedono che entro il 2030, la proteina delle microalghe dovrebbe occupare più del 50% del mercato delle proteine ​​alternative, ricostruendo veramente il sistema di approvvigionamento proteico umano.

Questa "rivoluzione delle proteine ​​verdi" guidata dalle microalghe sta ridefinendo l'aspetto del futuro tavolo da pranzo.